Pazar ya da marketten alınan maydanoz, nane, marul gibi yeşilliklerin birkaç gün içerisinde sararıp çürümesi mutfakta en çok yaşanan sorunlardan biri oluyor. Oysaki doğru saklama yöntemleriyle yeşilliklerin ömrünü uzatarak israfı önlemek mümkün. İşte taze otlar ve yapraklı sebzelerin ömrünü uzatan püf noktalar:
Eve geldiğinizde demetleri açarak çürüyen, sararan ya da kararan yaprakları ayıklayın. Bozulan yaprakların oluşturduğu nem, sağlam olanların da hızlı bir şekilde çürümesine yol açıyor. Ayıklama yaparken özellikle demetlerin iç bölümlerini ve marul gibi sebzelerin dış yapraklarını kontrol etmek gerekiyor.
Maydanoz, nane ve dereotu gibi belirgin saplı yeşillikler tıpkı çiçek buketi gibi saklanmalıdır. Sap uçlarında az bir şey keserek dibinde az miktarda su olan bir kavanoza dik şekilde yerleştirin. Suyun yapraklara değmemesine dikkat ederek üzerini gevşek bir poşetle kapatmak, nem dengesini koruyarak tazeliğini koruyor.
Marul ve roka gibi geniş yapraklı sebzeleri tamamen kuruttuktan sonra kapalı saklama kaplarına koyun. Kabın altına ve aralarına koyacağınız kağıt havlu, fazla nemi emerek yaprakların yumuşaması ve kararmasının önüne geçiyor. Islanan kağıt havluları birkaç günde bir değiştirmek tazeliğinin artmasını sağlıyor.
Elma, muz ve domates gibi etilen gazı yayan meyveler yeşilliklerin daha hızlı çürümesine neden olduğundan yan yana konulmamalı. Aynı zamanda yeşillikleri buzdolabının arka duvarına temas ettirmemek de önemli; donan yapraklar çözüldüğü zaman hızlı bir şekilde karararak formunu yitiriyor.