Maydanoz, dereotu ve nane gibi taze yeşilliklerin birkaç günde solması hem yemek hazırlığını zorlaştırıyor hem de gıda israfına neden oluyor. Mutfakta çok yer kaplamayan cam kavanoz yöntemi ise doğru nem dengesi sağlayarak yeşillikleri daha uzun süre taze ve diri tutmayı sağlıyor.
Taze otların çabuk bozulmasının sebebi yapraklarda fazla nem kalması oluyor. Yeşillikleri saklamadan önce mutlaka yıkayarak sararan yapraklarından arındırın. Yıkadıktan sonra salata kurutucusu ya da mutfak havlusuyla suyu tamamen giderin. Yeşilliklerin ıslak kalması kapalı ortamda hızla küflenmesine neden olabilir.
Tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olduğunuz cam kavanozlara yeşillikleri ezmeden, hava alabilecekleri boşluklar bırakarak koyun. Kavanozu ağzına kadar sıkıştırmak yaprakların zedelenerek, çürümesine neden olur.
Kavanozun dibine ya da yeşilliklerin arasına kuru bir kağıt havlu yerleştirmeyi de tercih edebilirsiniz. Bu dokunuşunuz kavanozun içinde oluşacak fazla nemi emerek yaprakların yumuşamasının önüne geçecektir. Zamanla kağıt havlunun nemlendiğini gözlemlerseniz yenisiyle değiştirebilirsiniz.
Kavanozu, buzdolabının sebzelik kısmı ya da sıcaklığın dengeli olduğu bir bölümünde saklamalısınız. Sıcaklık değişimlerinin çok olduğu kapak raflarından mutlaka kaçınmalısınız. Nem birikmesinin önüne geçmek için kavanoz kapağını hafif gevşek bırakabilir ya da aralıklarla havalandırma sağlayabilirsiniz.
Yeşilliklerinizi birkaç günlük arayla kontrol ederek sararan yaprakları mutlaka ayırın. Maydanoz ve dereotu gibi türler dayanıklı olurken fesleğen gibi hassas otlar farklı bakım gerektirebilir. Bu yüzden tazeliği korumak için koku, görünüm ve dokuyu düzenli olarak değerlendirin.
