Havaların soğumaya başladığı kasım günlerinde vatandaşlar sağlıklı beslenmek amacıyla pazar yerlerine akın ederken sonbahar sebzeleri tezgahlarda baskın hale geldi.
Mutfak bütçesini planlayan tüketiciler için kasım ayı pazar alışverişi taze ve uygun fiyatlı ürünlerle hareketlendi.
Sofralarında kışa hazırlık yapan pek çok kişi mevsim sebzeleri nelerdir sorusuna yanıt arayarak sepetlerini doldurdu.
Sağlıklı yaşamı benimseyen aileler vitamin ihtiyacını karşılamak için doğal kış sebzeleri tercih ediyor.
Prof. Dr. Canan Karatay kahvaltının vazgeçilmezini açıkladı: Her sabah 40 adet tüketilmeli
Kasım ayının gelişiyle birlikte tezgahlardaki ürün çeşitliliği baştan aşağı yenilendi.
Toprak yapısına ve mevsim döngüsüne uygun olarak yetişen ürünler manav ve pazar raflarını süsledi.
Kasım ayında hasat edilen ve tüketilmesi önerilen başlıca sebzeler şunlar:
— Beyaz lahana: Turşu, kapuska ve sarma yapımında yaygın şekilde yer alıyor.
— Kırmızı lahana: Salatalara renk ve lezzet katan taze yapraklarıyla öne çıkıyor.
— Brüksel lahanası: Fırın yemeklerinde ve haşlama garnitürlerde tercih ediliyor.
— Ispanak: Yüksek besin değeriyle tencere yemeklerinin başköşesinde duruyor.
— Pırasa: Zeytinyağlı ve kıymalı sıcak yemeklerin temelini oluşturuyor.
— Karnabahar: Fırında beşamel sosla veya haşlanarak sofralara geliyor.
— Brokoli: Buharda pişirme ve çorba tariflerinde sıkça değerlendiriliyor.
— Kereviz: Zeytinyağlı portakallı pişirme yöntemiyle menülerde bulunuyor.
— Havuç: Hem çiğ salatalarda hem de ana yemeklerde garnitür görevi görüyor.
— Turp: Balık sofralarının ve kış salatalarının vazgeçilmez çıtırlığını sağlıyor.
— Pazı: Borani ve sarmalarda ıspanağa alternatif güçlü bir lezzet sunuyor.
— Balkabağı: Hem tatlılarda hem de sıcak kış çorbalarında kendine yer buluyor.
Mevsiminde toplanan sebzeler mutfaklarda farklı pişirme teknikleriyle hayat buluyor.
Özellikle pırasa, kereviz ve ıspanak kasım ayında pişirilen tencere yemeklerinde ilk sıralara yerleşiyor.
Haşlama ve fırınlama yöntemleri, karnabahar ile brokolinin vitamin değerini kaybetmeden hazırlanmasına imkan tanıyor.
Geleneksel lezzetlerden vazgeçmeyenler ise lahanayı enfes sarmalar, kışlık turşular ve taze salatalar halinde tüketiyor.
Böylece dengeli ve doğal besinler kış ayları öncesinde vücut direncini artırıyor.
İlaç sektörünün saklamak istediği doğal bağışıklık güçlendiriciler