Mutfakların olmazsa olmazı domates ve salatalık, satın alındıktan sonra genelde hemen buzdolabına koyularak muhafaza ediliyor. Fakat düşük sıcaklıklara karşı hassasiyeti bulunan bu sebzeler yanlış saklama koşullarında lezzetini ve dokusunu kaybediyor. Kışın evlerin daha serin olması kısa süreli saklama için avantajlı olsa da doğru yöntemi seçerken ortam sıcaklığı ve tüketim süresi belirleyici rol oynuyor.
Tam olgunluğa ulaşmadan buzdolabına yerleştirilen domatesler, düşük sıcaklıktan dolayı lezzetini veren bileşikleri geliştiremiyor ve aromasını kaybediyor. Bu yüzden daha olgunlaşmayan domateslerin direkt güneş ışığı almayan, serin bir yerde muhafaza edilmesi tavsiye ediliyor. Tamamen olgunlaşan domateslerin ise ömrünü uzatmak için buzdolabında saklanması, tüketilmeden kısa bir süre önce de oda sıcaklığına çıkarılarak lezzetini koruması sağlanıyor.
Salatalık da aynı domates gibi aşırı soğuk ortamlardan olumsuz etkileniyor. Uzun süre buzdolabında bekletilen salatalıkların yüzeyinde lekeler oluşabiliyor, dokusu da yumuşayarak çürüme süreci hızlanabiliyor. Kışın evin serin bir yerinde kısa süre tazeliğini koruyabilen salatalıklar, oda sıcaklığının yüksek olduğu ortamlarda ya da uzun süreli saklama planlandığı zaman buzdolabına alınmalı.
Sebzelerin uzun süre taze ve lezzetli olması için domatesleri olgunlaşana kadar güneş almayan serin bir yerde muhafaza etmek, salatalıkları da bekletmeden kısa sürede tüketmek en doğru yöntem oluyor. Ev içi sıcaklığın yüksek olduğu durumlarda sebzeleri tezgahta bırakmak yerine buzdolabına koymak gerekirken, kesilmiş domates ve salatalıkların da hijyen ve temizlik için mutlaka buzdolabına koyulması gerekiyor.